12.09.2005 – voodoo food - afrikanische Gewürzmischungen
Das Kräuterunternehmen Herbaria stellt seit 2005 die exotische Gewürzserie voodoo food nach Dr. Dodo Liadé her. Der Botschafter der afrikanischen Küche in Deutschland hat sechs spannende Mischungen kreiert.
Köstliche Aromen
"Gewürze sind die wichtigste Zutaten sinnlicher Rezepte. Ihr Duft betört oder besänftigt, ihr Aroma schenkt jedem Gericht den vollendeten Genuss," ist das Credo Liadés. In voodoo food Mischungen sind Aromen aus exotischen Zutaten wie rotem Chili, Zitronegras, Kardamom, Rosenblättern oder Bockshornklee. Die sechs verschiedene Kompositionen dienen zum Würzen von Fisch (Komoe), hellem Fleisch (Berbere), Gemüse (Manakara), Fleisch und Wild (Ngoro Ngoro), vegetarischen Gerichten (Grüner Curry) oder als Allround-Gewürz (Lustgewürz).
Ohne Salz
Das besondere dieser afrikanischen Gewürze – die leichte, gesunde Schärfe wird hautsächlich durch Chili, Lemmongras, Ingwer und weißen Pfeffer erreicht. Salz fehlt den Mischungen gänzlich, das Einsetzen des in Deutschland beliebten Suppenbrühwürfels entfällt beim Würzen mit voodoo food ganz. Denn voodoo food Gewürze enthalten u. a. Senf, Lauch-, Sellerie- oder auch Knoblauchpulver.
Dr. Dodo Liadé - Botschafter der afrikanischen Küche in Deutschland
Dem promovierten Politologen, Verleger und Kulturmanager gelingt es, das Ethno- Food-Etikett der afrikanischen Küche durch das Label "Haute Cuisine Africaine" zu ersetzen. Sinnlichkeit und gesunde Frische sind für ihn die Essenz der afrikanischen Küche. Denn, wie er stets betont, das afrikanische Essen ist Bio-Food und Slow-Food zugleich.
Dodo Liadé wurde in Daloa an der Elfenbeinküste geboren. Seit seiner Kindheit fasziniert ihn die afrikanische Küche, die er über die Jahre vielen europäischen Freunden und Bekannten näher gebracht hat. Heute veranstaltet er für Firmen und private Veranstalter Events unter dem Motto "Afrikanische Woche - Kulinarische Reise durch Afrika".
In den letzten Jahren kamen bereits tausende Gäste und Veranstaltungsbesucher in den Genuss der exotischen Kochkunst von Dodo Liadé. "Die kulinarische Reise durch Afrika" fand u .a. in folgenden Betriebsrestaurants großen Anklang, Daimler Chrysler Rastatt, TU Mensa München, Siemens AG, München, Möbel Pfister CH-Suhr, Studentenwerk München, Linde AG Höllriegelskreuth.
2002 organisierte Dodo Liadé das afrikanische Catering bei zahlreichen Veranstaltungen mit Michael Martin - in München und Umgebung wie auch auf der Festung Königstein in Sachsen. Die Vorträge von Dodo Liadé über die Esskultur Afrikas wurden von Publikum und Presse mit großer Begeisterung aufgenommen.
