Terrine vom Obazdn im Brezenmantel

Zutaten (4 Personen)

• 1 Laugenbaguette oder -stangen
• 100 g Brie 60%, in Stücke geschnitten
• 100 g Butter, in Stücke geschnitten
• 100 g Romadur 50%, in Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
• 1 EL „Obazd is!“ (Herbaria)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL „Wilde Hilde“ (Herbaria)
• 1 Prise Johannisbrotkernmehl
• 2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
• 2 EL Lemon-Balsamico
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Bund Radieschen
• „Sizilianisches Steinsalz“ (Herbaria)
• Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ (Herbaria)
• 1 Terrinenform

Das Laugenbaguette kurz ins Gefrierfach legen. Brie, Butter, Romadur, Zwiebel und „Obazd is!“ mit einer Gabel gut vermischen. Das Baguette auf einer Brotmaschine der Länge nach hauchdünn aufschneiden. Eine Terrinenform mit dem Baguette auslegen: Streifen dicht nebeneinander in die Terrinenform legen, dass die Enden links und rechts überlappen und die gesamte Form mit Brot bedeckt ist. Brotbett mit Obazdn auffüllen. Die Enden der Baguettestreifen nach innen klappen, so dass der Obazde jetzt fest von den Baguettestreifen ummantelt ist. Gemüsebrühe mit „Wilder Hilde“ kurz erwärmen. Mit Johannisbrotkernmehl verrühren, Schalotten zugeben und mit Balsamico und Öl abschmecken. Die Radieschen gut putzen, in feine Scheiben hobeln und auf 4 Tellern auslegen. Mit Dressing bepinseln. Terrine in Scheiben schneiden und auf Radieschen legen. Mit dem restlichen Laugenbaguette servieren.