Süßer Senf

Zutaten (4 Personen)

• 150 g gelbe Senfkörner
• 1 EL Pfeffermischung „Capriccio“ aus der Mühle (Herbaria)
• 1 TL ganze Koriandersamen (Herbaria)
• 1 Prise Zimt (Herbaria)
• 150 g Waldhonig
• 1 EL „Sizilianisches Steinsalz“ (Herbaria)
• 1 TL Kurkuma
• 60 ml weißer Balsamico
• 50 g schwarze Senfkörner (Herbaria)

Die gelben Senfkörner, „Capriccio“, Koriander und Zimt in einer Kaffeemühle fein mahlen und mit Honig, Steinsalz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Balsamico und schwarze Senfkörner zusammen aufkochen und langsam zum Senfmehl rühren. In Einmachgläser abfüllen und ein paar Tage kalt stellen. Vor dem Servieren die Konsistenz nach Belieben mit Essig und Honig (im Verhältnis 1:1) ändern.