Gebackene Kirschtomaten mit Couscous

Zutaten (4 Personen)

• 4 x 6 Strauchkirschtomaten an der Rispe
• „Sizilianisches Steinsalz“ (Herbaria)
• 3 EL Sahne
• schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ (Herbaria)
• 80 g Vollkorncouscous
• 1 TL „Ruf der Oase“ (Herbaria)
• 5 – 6 EL Olivenöl mild fruchtig
• 1 Schalotte in kleine Würfel geschnitten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Frühlingszwiebel in feine Streifen geschnitten
• ½ Salatgurke in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Pinienkerne geröstet und grob zerkleinert
• 1 EL Blattpetersilie fein geschnitten
• ca. 1 Drehung Chilis „Hot‘n Spicy“ aus der Mühle (Herbaria)
• 150 g Salatherzen
• 1 Zitrone

Von Tomaten an der Stielseite Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herausschneiden, mit Sahne erhitzen, beiseite stellen. Tomaten innen salzen und pfeffern. Couscous in eine Schüssel geben, „Ruf der Oase“ darüber streuen. Schalotten in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Mit 120 ml Brühe ablöschen, über Couscous gießen, zugedeckt 10 Min. quellen lassen, mit Frühlingszwiebel, Gurke, Pinienkernen, Petersilie, 3 EL Öl, „Hot‘n Spicy“ und Steinsalz abschmecken. Tomaten mit Mischung füllen, Deckel aufsetzen und auf einem Salzbett aus Steinsalz auf einem Backblech bei 175 °C ca. 10 Min. backen. Salat auf 4 Tellern verteilen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln, mit Steinsalz bestreuen. Tomatensahne passieren, restliche Brühe dazugeben, abschmecken, mit Mixer aufschäumen. Tomaten auf Salat setzen, mit Schaum beträufeln.