Wirsingrouladen mit Majoran
Wirsingrouladen mit Majoran aus dem Wonnegau

Zutaten (4 Personen)

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 1 EL „Majoran aus dem Wonnegau“
• 500 g gekochte Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 150 g Schweinebauch geräuchert, klein gewürfelt
• 150 g Schweinefleisch mager, klein gewürfelt
• 150 g Bratwurstbrät
• 1 Brötchen, in Milch eingeweicht
• 2 Eier
• ½ TL „Muskat gemahlen“
• 1 Kopf Wirsing, ca. 8 grüne Blätter
• „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle

Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, Majoran dazugeben und auskühlen lassen. Kartoffeln, Schweinebauch und -fleisch, Brät, Brötchen und Eier gut vermischen, mit Muskat und Steinsalz würzen. Mit der erkalteten Zwiebel- Mischung vermengen. Wirsingblätter kurz in Salzwasser blanchieren und auf einer Plastikfolie als zusammenhängende Unterlage auslegen. Wurstmasse zu einer Rolle formen, diese auf die Wirsingblätter legen und fest darin einrollen. Dann die Wirsing-Wurst-Rolle auf ein großes Stück Alufolie legen und wieder fest einwickeln. In einem geeigneten Topf Wasser zum Kochen bringen, die Rolle mit der Alufolie einlegen und bei kleiner Hitze 1,5 Stunden garen. Die Rolle auspacken und sofort servieren – am besten mit Sauerkraut und Bauernbrot.