Vietnamesische Glücksrollen
mit Preiselbeer-Koriander-Dip

Zutaten (4 Personen)

• 100 g Weißkohl
• 100 g Rotkohl
• 1 EL Schnittlauch
• 1 Möhre
• 100 g Sprossen (z.B. Rotkohlsprossen)
• 1 TL „Six Pepper" Curry (Herbaria)
• „Sizilianisches Steinsalz“ (Herbaria)
• 8 Reisteigblätter
• 1-2 cm frischer Ingwer
• 1/2 Bund Koriander
• 50 g Preiselbeerkonfitüre
• 1 EL Balsamessig (z.B. Lemon Balsamico)
• „Hot’n Spicy“ (Herbaria) nach Laune

Glücksrollen: Für die Füllung Weißkohl und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, ebenfalls in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Zutaten mit Sprossen und „Six Pepper" Curry mischen. Salzen, wie einen Krautsalat leicht drücken oder kneten, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Reisteigblätter durch eine Schüssel mit kaltem Wasser ziehen und zwischen feuchten Tüchern ein paar Minuten weich werden lassen.
Jeweils ein Achtel der Füllung auf jedes Reisteigblatt setzen, die Ränder zur Mitte hin einschlagen, eng zusammenrollen.
Für den Dip den Ingwer schälen und mit dem Koriander fein hacken. Mit der Preiselbeerkonfitüre verrühren und mit Balsamessig und „Hot’n Spicy“ abschmecken.