Reisnudeln mit Wokgemüse
Zutaten (4 Personen)
- 300 g getrocknete Reis-Vermicelli
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1 Zwiebel in Streifen
- 1 kleine Chilischote entkernt, in Streifen geschnitten
- 1 EL Currypulver (Herbaria)
- 200 g Prinzessbohnen frisch geputzt in schräge Stücke geschnitten
- 1 Karotte in Streifen
- 100 g Mini-Maiskolben
- 1 EL Rohrohrzucker
- 100 g Chinakohl in Streifen
- 200 g Sojabohnensprossen
- 150 g Tofu geräuchert in Würfel
- 20 g Erdnusskerne ungesalzen
- 3 EL Sojasauce
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Thailändisches Wokgewürz “Gärten von Siam” (Herbaria)
- 1 Frühlingszwiebel in schräg geschnittenen Streifen
Nudeln 5 Min. in kochendem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Erdnussöl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebel dazugeben, unter Rühren braten. Curry dazugeben, 3 Min. unter Rühren braten. Bohnen, Karotten, Maiskolben, Zucker dazugeben, 3 Min. weiterrühren. Mit etwas Wasser ablöschen, Chinakohl, Sojasprossen, Tofu, Reisnudeln, Erdnüsse dazugeben. Mit Sojasauce, Kokosmilch und “Gärten von Siam” abschmecken. Kurz aufkochen lassen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.
