Aloyaux de bœuf marinés façon thaïlandaise
au poivre long

Ingrédients

• 1 gousse d’ail, coupée grossièrement
• 1 c. à c. de « Poivre long indonésien », broyé grossièrement
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de jus de pomme
• 350 ml de bouillon de bœuf
• 2 tours de piment « Hot’n’Spicy » en moulin
• 1/2 oignon
• 10 g de gingembre
• 2 aloyaux de bœuf de 200 g, sans peau ni tendon

Préchauffer le four à 150° C. Mettre l’ail, le poivre long, le lait de coco, le jus de pomme, le bouillon de bœuf et le piment dans un saladier. Y râper finement l’oignon et le gingembre et bien mélanger. Ajouter les steaks de bœuf et laisser mariner pendant 24 heures. Sortir la viande et la tamponner afin d’ôter tout le liquide. Mettre la marinade dans une casserole, la porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. La passer à travers une passoire et la laisser réduire de moitié. Cuire les steaks au four pendant 10 minutes, les retirer et régler le four sur la fonction gril. Arroser la viande de marinade réduite et la mettre 2 minutes sous le gril. Retourner les steaks, arroser l’autre face de marinade et mettre de nouveau la viande 2 minutes sous le gril. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de marinade et qu’une croûte se soit formée. Couper la viande en fines tranches.