Tartelettes aux pommes croustillante relevée de cubèbe
servie avec glace à la vanille
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire antiadhésive, y ajouter le beurre, le faire fondre et épicer de « Sucre & Cannelle » et de « Cubèbe indonésien ». Incorporer les quartiers de pomme et faire cuire à petit feu pendant une demie heure. Remuer souvent afin d’empêcher une trop forte caramélisation du sucre. Une fois que le liquide s’est évaporé et que le sucre présente une belle caramélisation, ôter la poêle du feu et en répartir le contenu dans les moules à tartelette. Etaler finement la pâte feuilletée et la séparer en quatre ronds un peu plus grands que les moules. Déposer chaque morceau de pâte sur un moule et rentrer la pâte qui dépasse entre les pommes et le bord du moule. Mettre les tartelettes au four à 180 °C pendant 20 minutes, les sortir, les faire refroidir env. 10 minutes puis les démouler en les renversant sur les assiettes. Servir accompagné de glace à la vanille.
