Red Hot Chili

Zutaten (4 Personen)

• 1 kg Rinderschulter
• 100 g geräucherter Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL gerebelter Majoran
• 2 TL „Red Hot Chili“ Curry
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten (Dose)
• 500 ml Fleischbrühe
• 200 ml Dinkel-Weizenbier oder Weizenbier
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 200 g Abtropfgewicht)
• 4 cl (bayerischer) Whisky (von Slyrs)
• „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle
• „Trio Noir“ Pfeffer aus der Mühle

Das Rindfleisch etwa 2 cm groß würfeln, den Speck 5 mm klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen ebenfalls würfeln und zwar eher grob. Die Speckwürfel mit dem Olivenöl kurz anbraten - in einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem flachen Topf. Rindfleisch zugeben und mit dem Speck goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch und Speck aus der Pfanne nehmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in das heiße Fett geben und ca. 5 Minuten dünsten. Möhren zugeben, mit Kreuzkümmel, Paprika, Majoran und „Red Hot Chili“ Curry würzen, 5 Minuten schmoren. Tomatenmark kurz mit dem Gemüse schmoren. Mit Rinderbrühe, Tomaten und Bier ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf geben, bei schwacher Hitze 50 Minuten ohne Deckel kochen lassen.

Zuletzt die Kidneybohnen unterrühren, 10 Minuten köcheln und mit „Sizilianischem Steinsalz“, „Trio Noir“ Pfeffer, „Red Hot Chili“ Curry und Whisky abschmecken.

Hier hier gibt noch es ein weiteres Chili-Rezept:
Texas Chili "Salsa Xocolatl"