Tajine von Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse

Zutaten (4 Personen)

• 800 g Gulaschfleisch vom Rind (Schulter oder Bein), in Würfel geschnitten
• 3 EL Ghee (Butterschmalz)
• 3 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 100 g Wurzelgemüse, geputzt und gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Tomaten, ohne Strünke und gewürfelt
• 300 ml Rinderbrühe
• 3 EL „Tajine Marrakesch“ (Herbaria)
• 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
• Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ (Herbaria) aus der Mühle
• 1 Tajine (marokkanischer Tontopf), falls nicht vorhanden,
• Römertopf oder Schmortopf verwenden

Tajine erhitzen. Butterschmalz darin erwärmen, Zwiebelstreifen und Knoblauch dazugeben und bräunlich anbraten. Rindfleisch zugeben, so lange braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist und das Fleisch hellbraun ist. Das Gemüse hinzufügen, kurz mitbraten, dann das Tomaten- mark einrühren. Tomaten, Rinderbrühe und „Tajine Marrakesch“ beimengen, Deckel der Tajine daraufsetzen. Deckel mit kaltem Wasser befüllen und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, servieren.