Tabouleh
mit Pfefferminze und Granatapfel

Zutaten (4 Personen)

• 200 g Bulgur
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 Salatgurke
• 1 Granatapfel
• 2 EL Blattpetersilie, fein geschnitten
• 1 EL Pfefferminze, in feine Streifen geschnitten
• 3 Strauchtomaten enthäutet, entkernt und
• klein gewürfelt
• 100 ml Olivenöl extra vergine, kalt gepresst
• 3 EL weißer Balsamico
• 2 EL „Ruf der Oase“ (Herbaria)
• Saft von 3 Limonen
• Zeste von einer Limone
• „Hot’n Spicy“ (Herbaria) aus der Mühle,
  1 Drehung
• „Sizilianisches Steinsalz“ (Herbaria)
• Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ (Herbaria)

Gemüsebrühe erhitzen. Bulgur in einer Schüssel mit kochend heißer Brühe übergießen, ca. eine halbe Stunde beiseite stellen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen; das Weiße der Zwiebeln in feine Würfel, das Grün in feine schräge Scheiben schneiden. Salatgurke schälen, die Kerne herausschaben und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Granatapfel schälen, vorsichtig Kerne entnehmen. Dann Bulgur in einem Sieb abtropfen lassen und wieder in eine Schüssel geben. Alle Zutaten hinzufügen, mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.