Asiatischer Gemüsesalat
mit Sojasprossen
Zutaten (4 Personen)
- 100 g grüne Bohnen, in schräge Stücke geschnitten
- 1 Karotte, in schräge, dünne Scheiben geschnitten
- 50 g weißer Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
- 50 g Romanesco (Pyramidenblumenkohl)
- 1/2 Kopf Chinakohl, in Rauten geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 50 g frische Ananas, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Sojabohnensprossen
- 1 Salatgurke, in schräge Scheiben geschnitten
- 1 EL „Buddhas Bauch“ (Herbaria)
- 2 EL Reisessig oder weißer Balsamico
- 4 EL Sesamöl, nicht geröstet
Bohnen, Karotte, weißen Blumenkohl und Romanesco in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. „Buddhas Bauch“ in eine Schüssel geben, mit zwei Esslöffeln des kochend heißen Suds verrühren und 3 Minuten stehen lassen. Essig hinzufügen, dann das Öl unter ständigem Rühren hineingießen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing dazugeben und ordentlich vermischen.
