Saumon sauvage cuit sur planche de cèdre
accompagné de curry de pois chiches et de potiron muscat

Ingrédients

• 600 g de filet de saumon sauvage
• 6 c. à s. de ghee (beurre clarifié)
• 2 c. à c. de « Six-Spice » (Herbaria)
• 2 oignons, coupés en petits dés
• 1 petit piment rouge, coupés en petits dés
• 500 g de potiron muscat, coupés en dés
• 350 g de pois chiches, cuits et ramollis
• 2 c. à s. de « Curry doux » (Herbaria)
• 2 tomates, coupées en dés
• 3 c. à s. de yaourt
• « Sel de montagne sicilien » en moulin (Herbaria)
• Mélange de poivre noir « Trio Noir » en moulin (Herbaria)
• 1 c. à c. d’aneth, finement coupée
• 1 c. à c. de persil, finement coupé
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 planches de cèdre

Faire tremper les planches de bois dans l’eau. Chauffer le ghee, ajouter les épices « Six Spice », le piment rouge et les oignons puis faire revenir jusqu’à ce que les oignons roussissent légèrement. Incorporer le potiron muscat et les pois chiches et faire rissoler le tout pendant 3 minutes. Ajouter le curry, les tomates et le yaourt et laisser mijoter env. 10 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Saler à votre convenance. Couper le poisson en quatre morceaux de taille égale. Saler, poivrer et assaisonner d’herbes fraîches. Badigeonner d’huile un côté de chaque planche et y répartir les filets de poisson. Faire cuire pendant 10 minutes à 180° C dans un four préchauffé.