Mousse blanche des Alpes
Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Y faire tremper les fleurs sauvages. Battre les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Tremper la gélatine afin qu’elle ramollisse, la ressortir et la faire chauffer dans le rhum. Mettre le mélange d’œufs et de sucre dans une jatte, ajouter le chocolat tout en remuant puis la gélatine. Incorporer finalement la crème fouettée avec précaution, recouvrir et réserver au froid pendant au moins 4 heures.
