Soupe au potiron du « Roi des citrouilles »

Ingrédients

• 500 g de potiron hokkaïdo, mûr
• 2 c. à s. de ghee ou de beurre clarifié
• 1 oignon, coupé en cubes
• 1 gousse d’ail, coupée en cubes
• 1 l de bouillon de légumes
• 250 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de « Roi des citrouilles » (Herbaria)
• « Sel de montagne sicilien » en moulin (Herbaria)

Laver le potiron, le partager en quatre et en ôter les graines. Faire chauffer pendant 45 minutes à 170 °C. Couper la chair en petits morceaux. Chauffer le ghee ; y faire dorer l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de potiron, les faire blondir puis verser le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter pendant env. 15 minutes et réduire finement le tout en purée. Epicer avec le mélange « Roi des citrouilles » et saler à votre convenance.