Pain oriental
au carvi et à la coriandre
Délayer la levure déshydratée dans l’eau tiède. Mettre la farine dans une jatte, y ajouter le sel de montagne (env. 5 tours de moulin), la coriandre et le carvi puis mélanger le tout. Former un puits au centre et y verser la levure délayée. Mélanger un peu de farine au liquide, laisser reposer pendant 10 minutes puis mélanger de nouveau avec un peu de farine. Répéter le processus jusqu’à ce que la pâte soit entièrement mélangée. Incorporer l’huile d’olive et travailler la pâte sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle soit souple, élastique et homogène.
Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant une heure. Séparer la pâte en 4 et former de petites balles. Etaler chaque balle de manière à obtenir des galettes plates. Dans une grande poêle à fond épais, cuire les galettes de pain à feu moyen jusqu’à ce que des bulles d’air apparaissent. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Conseil : le fromage frais méditerranéen parfumé aux « Fragrances du maquis », le dip des Etats du Sud à l’avocat et aux « Epices Cajuns » et le dip marocain d’haricots noirs aux épices « Tajine Marrakech » accompagnent à merveille ces délicieux pains orientaux.
