Gespießte Lammröllchen
mit Parmaschinken in Wildblüten-Olivenöl

Zutaten (4 Personen)

• 8 Lammschnitzel (Nuss), dünn geschnitten
• 8 dünne Scheiben Parmaschinken
• 8 Blatt frisches Basilikum
• 4 frische Rosmarinzweige
• “Sizilianisches Steinsalz” aus der Mühle (Herbaria)
• Schwarze Pfeffermischung “Trio Noir” aus der Mühle (Herbaria)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL “Provençalische Wildblüten” (Herbaria)

Lammschnitzel zwischen Frischhaltefolien plattieren, bis die Schnitzel gleichmäßig dünn sind. Mit Basilikum und Parmaschinken belegen, zusammenrollen. Je zwei Lammröllchen auf einen Rosmarinzweig spießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammspießchen auf jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten. Butter dazugeben, schmelzen lassen, Blüten in Butter schwenken. Mit einem Esslöffel Blütenbutter über Lammröllchen träufeln. Sofort servieren.