Mediterranes Bohnen-Curry
mit gebratenem Tintenfisch

Zutaten (4 Personen)

• 100 g trockene Bohnen (verschiedene Sorten)
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geräucherter Speck
• 1 kleine Möhre
• 2 Stangen Bleichsellerie
• 1/4 Lauchstange
• 1 EL „Stromboli Fire“ Curry (Herbaria)
• 500 ml Geflügelbrühe
• „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
• 800 g kleine Tintenfische, küchenfertig
• 500 ml Buttermilch
• „Pizza e Pasta“ (Herbaria) aus der Mühle

Die Bohnen mindestens 8 Stunden wässern.
Bohnen ohne Salz weich kochen (je nach Sorte kann die Garzeit zwischen 30 und 120 Min. schwanken). Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen. Je eine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und die Möhre klein würfeln. Speck, Sellerie und Lauch ebenfalls klein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Speck mit 2 EL Olivenöl glasig schwitzen. Currypulver und Gemüsewürfel zugeben, einmal umrühren und dann mit Geflügelbrühe ablöschen. Bohnen abgießen, zum Gemüse geben, 10 Min. zusammen kochen, abschmecken.
Tintenfische waschen, abtropfen und in Buttermilch 8 Stunden marinieren.
Restliche Zwiebel und Knoblauchzehe in Streifen bzw. Scheiben schneiden. Tintenfische aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit „Pizza e Pasta“ würzen. Mit Olivenöl bei großer Hitze 4 Min. braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 4 Min. fertig braten. Mit dem Bohnencurry servieren.