Tacos mit Curry-Rum-Hähnchen
mit Avocadosalsa

Zutaten (4 Personen)

• 3-4 cm Ingwer
• 125 g Butter
• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• 3 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 4 cl dunkler Rum
• 1 EL „Calypso Tropical" Curry (Herbaria)
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Öl, „Sizilianisches Steinsalz“ (Herbaria)
• 125 g Räucherkäse (z.B. geräucherter Cheddarkäse o. Scamorza)
• 1/2 Kopf Eisbergsalat
• 8 Mais-Taco-Schalen
• 100 ml Sauerrahm
• 1 reife Avocado
• 3 Strauchtomaten
• 1/2 Bund Koriander
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel
• „Hot’n Spicy“ (Herbaria) nach Laune

Curry-Rum-Hähnchen: Ingwer schälen und hacken, mit Butter, Aprikosenkonfitüre, Honig, Sojasauce, Rum und „Calypso Tropical" Curry aufkochen, vom Herd nehmen. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, mit 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei größter Hitze kurz anbraten, salzen. Hähnchen in der heißen Marinade 5 Min. ziehen lassen, dabei nicht mehr kochen. Käse grob reiben, Salat in Streifen schneiden.
Für die Avocadosalsa sie Avocado halbieren, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Tomaten vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Koriander hacken. Alle Zutaten mit Limettensaft und Olivenöl vermengen, mit Steinsalz und "Hot'n Spicy" abschmecken.
Taco-Schalen bei 150 °C im Ofen erwärmen. Taco-Schalen mit Salatstreifen und Hähnchenfleisch belegen, anschließend mit Sauerrahm, Avocadosalsa und Räucherkäse verfeinern.