Falafel-Döner

Zutaten (4 Personen)

• 250 g Kichererbsen
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 EL „Große Karawane“ (Herbaria)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 4 kleine Pita-Brote
• 4 EL Hummus
• 4 Salatblätter
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Strauchtomate, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
• „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
• Palmfett zum Frittieren

Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und 10 Stunden stehen lassen. In einem Sieb sehr gut abtropfen lassen und mit Zwiebeln, Knoblauch und „Großer Karawane“ in der Moulinette fein pürieren. Mit Salz abschmecken, dann Backpulver dazurühren. Palmfett erhitzen. Falafel mit zwei Esslöffeln formen, im heißen Fett goldgelb frittieren. Pita-Brote im Toaster goldgelb bräunen, aufschneiden (nicht ganz durchschneiden!) und mit Hummus bestreichen. Mit Salatblättern, Zwiebelringen, Tomaten- und Gurkenscheiben belegen und mit Falafeln füllen. Für den Hummus 300 g weich gekochte Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Tahin, 3 EL Gemüsebrühe und 1 TL Kreuzkümmel gemahlen fein pürieren und mit Salz abschmecken.