Mexikanisches Hähnchen in Salsa Xocolatl

Zutaten (4 Personen)

• 3 EL Olivenöl
• 1 Hähnchen, ca. 1,2 kg
• 1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
• 100 ml Hühnerbrühe
• 250 g Schältomaten
• 2-3 EL „Salsa Xocolatl“ (Herbaria)
• 50 g Ananas, frisch, in Würfel geschnitten
• 300 ml Rinderbrühe
• 50 g Polenta grob
• 1 EL Crème fraîche
• „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria)
• Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ aus der Mühle (Herbaria)
• Muskat, gerieben

Hähnchen in 8 Stücke teilen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hähnchenstücke ringsum anbraten, herausnehmen. Zwiebel ca. 3 Minuten im Öl anschwitzen, mit Hühnerbrühe ablöschen. Schältomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, dann die Hähnchenstücke hineinlegen, etwa 25 Minuten köcheln lassen, herausnehmen. „Salsa Xocolatl“ in die Sauce einrühren, alles mit einem Stabmixer grob zerkleinern. Ananas und Hähnchen dazugeben und ca. noch 5 Minuten fertig kochen. Für die Polenta 200 ml Rinderbrühe aufkochen, Polenta mit restlicher kalter Brühe vermischen und in die kochende Brühe einrühren. Ausschalten und zugedeckt ca. 30 Minuten auf der warmen Herdplatte quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Crème fraîche unterheben.