Weißes Alpenmousse

Zutaten (4 Personen)

• 250 g weiße Kuvertüre
• 2 Eier, Größe L
• 2 cl weißer Rum
• 1 Blatt Gelatine
• 25 g Rohrohrzucker
• 350 g Schlagsahne, geschlagen
• 1 TL „Provençalische Wildblütenmischung“ (Herbaria)

Die Kuvertüre im warmen Wasserbad zerlaufen lassen. Wildblütenmischung darin einweichen. Eier und Zucker schaumig rühren. Gelatine einweichen, gut auspressen und im Rum erwärmen. Eiermasse in eine Schüssel geben, Schokolade dazurühren, dann die Gelatinemasse einrühren. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unterheben und zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.