Kürbissuppe mit Kürbiskönig

Zutaten (4 Personen)

• 500 g Hokkaidokürbis, reif
• 2 EL Ghee oder Butterschmalz
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL "Kürbiskönig" (Herbaria)
• "Sizilianisches Steinsalz" aus der Mühle (Herbaria)

Kürbis waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und bei 170 °C im Backofen 45 Minuten lang rösten. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Ghee erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten glasig dünsten. Kürbis dazugeben, mit anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, fein pürieren, mit "Kürbiskönig" und Salz abschmecken.