Elchkekse
mit Ginger & Bread

Zutaten (4 Personen)

• 200 g Rohrohrzucker
• 100 ml Blütenhonig
• 100 ml Wasser
• 200 g Butter
• 4 EL "Ginger & Bread" (Herbaria)
• 2 TL Pottasche
• 600 g Weizenmehl, Ausmahlungsgrad 550
• 1/2 TL "Sizilianisches Steinsalz" (Herbaria)

Zucker, Honig und Wasser zusammen aufkochen. Butter mit "Ginger & Bread" mischen und mit dem heißen Zuckerwasser übergießen. Umrühren bis Butter geschmolzen ist, dann auskühlen lassen. Pottasche mit Mehl vermengen, Zucker-Butter-Wasser und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen 6 Stunden gekühlt ruhen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig in kleineren Mengen ca. 5 mm dick ausrollen. Elche mit Keksförmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene im Backofen 6 bis 8 Minuten backen. Öfter nach den Keksen sehen, da sie leicht anbrennen.

Noch ein Rezept für "Ginger & Bread" finden Sie hier:
» Teegebäck mit "Ginger & Bread"