Poulet mexicain au « Salsa Xocolatl »
Couper le poulet en 8 morceaux. Chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout. Bien faire revenir les morceaux de poulet puis les sortir du fait-tout. Faire blondir l’oignon dans l’huile pendant env. 3 minutes et verser le bouillon de poule. Ajouter les tomates pelées, saler et poivrer légèrement puis déposer les morceaux de poulet. Laisser mijoter pendant env. 25 minutes et sortir le poulet. Mélanger les épices « Salsa Xocolatl » dans la sauce et mixer grossièrement le tout au presse-purée. Ajouter les ananas et le poulet et poursuivre la cuisson pendant env. 5 minutes. Faire bouillir 200 ml de bouillon de bœuf, mélanger la polenta au reste du bouillon froid puis délayer le tout dans le bouillon bouillant. Eteindre la plaque chauffante, couvrir et laisser gonfler env. 30 minutes sur la plaque encore chaude. Saler, poivrer, ajouter de la muscade puis incorporer délicatement la crème fraîche.
