Salade de légumes asiatique
aux pousses de soja

Salade de légumes asiatique

Ingrédients

  • 100 g d’haricots verts, coupés de biais en morceaux
  • 1 carotte, finement coupée en biais
  • 50 g de chou-fleur blanc, détaillé en petits bouquets
  • 50 g de chou Romanesco (brocoli à pommes)
  • 1/2 tête de chou chinois, coupée en losange
  • 2 oignons rouges, émincés
  • 50 g d’ananas frais, coupés en petits dés
  • 100 g de pousses de soja
  • 1 concombre, coupé de biais en tranches
  • 1 c. à s. de « Ventre de Bouddha » (Herbaria)
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique blanc
  • 4 c. à s. d’huile de sésame, non chauffée

Faire rapidement blanchir les haricots, la carotte, le chou-fleur et le chou Romanesco dans un grand volume d’eau salée bouillante, les tremper dans l’eau glacée puis bien les égoutter. Dans un bol, mélanger les épices « Ventre de Bouddha » à deux cuillères à soupe du bouillon encore bouillant. Laisser reposer 3 minutes. Ajouter le vinaigre puis verser l’huile en remuant constamment. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, verser l’assaisonnement et bien mélanger.

Nécessaire pour cette recette :

Ventre de Bouddha

Assaisonnement à salade

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