Nos épices rares et nos spécialités d’épices Gourmet Bio proviennent de petites exploitations biologiques implantées à travers le monde. Leur contrôle organoleptique et leur sélection ont été effectués avec soin en collaboration avec le grand chef cuisinier Konrad Geiger. Les épices adoptées dans la précieuse série Gourmet se distinguent non seulement par leur qualité 100% bio, mais également par un goût, un parfum et un aspect de première classe.
A la recherche du fin du fin
Pour créer les succulentes épices de l’assortiment Gourmet Bio, nous parcourons le monde à la recherche des matières premières les plus fines cultivées selon les normes écologiques. Certaines plantes aromatiques poussent d’ailleurs uniquement sous des latitudes tropicales. La fabrication des mélanges d’épices raffinés du chef Konrad Geiger représente un défi tout particulier en terme d’approvisionnement en matières premières. Elles comportent des épices originales qui en font des créations uniques. Cependant les plantes aromatiques pour lesquelles la demande est rare sont peu présentes en qualité bio sur le marché – et généralement en très petite quantité. Tel est par exemple le cas des feuilles de myrte ou des fruits du myrobolan.
Terroir : quand le goût reflète la différence régionale
Bien que ce soient les épices qui flattent notre palais et notre nez lors d’un repas, les connaissances permettant de distinguer leurs variétés, leur qualité et leur arôme font parfois défaut pendant la préparation des mets. Le poivre en est par exemple réduit à sa couleur : noir, blanc ou vert. Comme pour le vin, la région d’origine, l’exposition, la nature des terrains et les conditions climatiques influencent de façon déterminante le goût des épices. Avant de choisir un fournisseur, nous goûtons des échantillons de matières premières en provenance des régions les plus diverses avec le chef Konrad Geiger. Il nous tient par ailleurs à cœur d’enthousiasmer nos clients pour les finesses gustatives de nos épices bio de qualité : en indiquant la provenance et les régions d’origine sur les étiquettes de nos produits, nous invitons les amateurs de bonne cuisine à déguster en toute conscience.
Une qualité de vie retrouvée
Pendant des siècles, l’appréciation des mets allait de pair avec la connaissance de l’origine et généralement du producteur des produits. Se caractérisant par son anonymat, le marché de masse actuel des produits alimentaires conventionnels gomme bien souvent cette dimension culturelle de l’Art de la table. Le marché des produits bio est par nature plus personnel et de multiples lois et régulations en accroissent la transparence. Ici, les producteurs et les consommateurs sont un peu plus proches les uns des autres. Avec les épices Gourmet Bio d’Herbaria, nous souhaitons que nos clients retrouvent une qualité de vie oubliée.
