18.02.2008 – Neu: Bio-Feinschmecker Pfeffer-Spezialitäten und -Raritäten
Mit sechs neuen Pfefferspezialitäten etabliert Herbaria in der Gewürzserie Bio-Feinschmecker eine eigenständige Gourmet-Pfefferlinie. Langpfeffer, Kubebenpfeffer, Urwaldpfeffer grün, Urwaldpfeffer weiß, Urwaldpfeffer Tellicherry und die Pfeffermischung Capriccio aus sechs edlen Pfeffersorten zeigen zusammen mit dem bestehenden Pfeffersortiment eine kulinarisch beeindruckende Vielfalt des Piper nigrum und seiner Verwandten. Ab April 2008 im Handel.
Ein weiter Fächer an Farben, Formen und geschmacklichen Nuancen
Schwarzer Pfeffer ist heute in jeder Küche zu finden, aufregend für den Gourmet bleibt es jedoch, den ganzen Kosmos des beliebten Gewürzes zu erkunden. Denn: Pfeffer bietet mehr als Schärfe. Je nach Verarbeitung und Herkunft präsentiert er sich in zahlreichen Varianten. Zusammen mit den geschmacklichen Verwandten des echten Pfeffers, wie zum Beispiel Kubebenpfeffer, öffnet sich ein weiter Fächer an Nuancen von mild-fruchtig über süßlich-würzig bis holzig-warm und bitter-scharf. Der zapfenförmige Langpfeffer, kugelige Kubebenpfeffer-Früchte mit Stiel oder weiße und grüne Pfefferbeeren bereichern das Gewürzregal von Feinschmeckern auch durch ihre Formen- und Farbenvielfalt.
Pfeffer-Raritäten aus den Urwäldern Südindiens
Die tropische Malabar-Küste im südindischen Bundesstaat Kerala gilt als Heimat des Pfeffers. Die Herbaria- Urwald-Pfeffersorten werden dort im Periyar-Naturreservat in einem geförderten Projekt von Ureinwohnern produziert. Sie betreiben seit Generationen traditionellen Gewürzanbau und besitzen ihre eigenen, aus dem Dschungel stammenden, hocharomatischen Sorten, die sie in kleinen Gewürzgärten kultivieren. Die kleinen Erntemengen in bester Bio-Qualität werden von Hand gepflückt, in der Sonne getrocknet und naturbelassen als unverblendeter Jahrgangspfeffer abgefüllt. Die aktuellen Urwald-Pfefferspezialitäten von Herbaria werden aus den Sorten Karimunda und Devamunda hergestellt.
