Bio-Gartentees

Exklusive Teespezialitäten für Genießer.

Bio-Gartentees in Spitzenqualität

Wir sind sehr stolz, Ihnen unser neues Premium Teesortiment in bester Bio-Qualität aus jeweils zwei weißen, grünen und schwarzen Tees vorstellen zu können.

Je nach Region, Lage, Klima, Erntezeit und Verarbeitung beschert Tee ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Mit dem Anspruch, ein hochqualitatives und abwechslungsreiches Sortiment aus unvermischten Spitzenpartien einzelner Teegärten anbieten zu können, haben wir uns auf die Suche gemacht.

Hochwertige Tees in Bio-Qualität sind jedoch nur unter großem Aufwand und in kleinen Mengen zu finden.
Auch ist in vielen Anbauregionen die Palette an biologisch produzierten Tees generell noch sehr klein.

Umso größer ist die Freude, dass sich unser Einsatz gelohnt hat, und wir unseren Kunden sechs wunderschön von Hand gearbeitete Tees in bester geschmacklicher Qualität anbieten können. Herbaria: Teegenuss auf höchstem Niveau!

Schwarzer Tee - grüner Tee - weißer Tee

Der Verarbeitungsprozess der Teepflanze Camellia sinensis entscheidet darüber, ob Tee grün bleibt, weiß oder schwarz wird. Klassischerweise werden zwei Blätter und eine Knospe gepflückt.

Für schwarzen Tee werden diese nach dem Welken gerollt, fermentiert, getrocknet und nach Blattgrößen sortiert. Während der Fermentation verbindet sich der Zellsaft mit Luftsauerstoff, das Blatt färbt sich langsam rotbraun, und es entwickeln sich zahlreiche aromagebende Bestandteile.

Beim grünen Tee wird das Oxidieren des Zellsafts durch das Erhitzen der Blätter verhindert, durch Rösten in Pfannen oder durch Wasserdampf. So behält der Tee seine grüne Farbe und viele seiner natürlichen Inhaltsstoffe.

Weißer Tee wird besonders schonend hergestellt, so dass der feine silbrige Flaum der Blattknospen erhalten bleibt. Der Tee wird langsam an der Luft getrocknet und schließlich bei kleiner Hitze kurz geröstet. Die richtige Balance zwischen Sonnenlicht, Trocknungszeit und Grad der Röstung zu finden, erfordert sehr viel Erfahrung.

Die Teegärten

Teegarten Singell
Das berühmte Teeanbaugebiet Darjeeling liegt an den südlichen bis zu 3.000 Meter hohen Vorbergen des Himalaja und bringt die edelsten Tees der Welt hervor. Die Sommer sind feucht, die Winter trocken und kühl - eine ideale Voraussetzung für Spitzenqualitäten.Der Teegarten Singell in 1000 m Höhe ist eine der ältesten Tee-
plantagen in diesen edlen Lagen und wird bereits seit den 80er Jahren ausschließlich biologisch bewirtschaftet. Auf der Plantage wachsen zu hundert Prozent Chinabüsche, die meisten davon sind über hundert Jahre alt.

Teegarten Tumsong
Der Teegarten Tumsong liegt auf 1500 m Höhe mit einem beeindruckenden Blick auf den dritthöchsten Berg der Erde, den Kangchendzönga. Die direkte kühle Brise aus dem Gebirge und die Höhenlage bewirken einen langsamen Blattwuchs mit intensiven, lieblichen Aromen der Teeblätter. Die Plantage wurde im Jahr 1867 von den deutschen Brüdern Wernicke um einen Tempel herum angelegt. Seit 1999 wird die kleine Plantage
ausschließlich biologisch bewirtschaftet. Sie produziert heute noch mit einem sehr hohen Anteil an originalen Chinabüschen.

Teegarten Songxi – China
China ist das Mutterland des Tees, und so wurde dort bereits im Jahr 2700 vor Chr. der Teestrauch in der Literatur erwähnt. Von China gelangte das anregende Getränk in die ganze Weltund kam mit den Holländern im Jahr 1610 auch nach Europa. Traditionell produziert China eine große Palette an grünen, weißen und schwarzen Tees sowie zahlreiche Spezialitäten. Durch viel Erfahrung und eine große Vielseitigkeit zeichnet sich auch der Teegarten Songxi im Norden der Provinz Fujian aus. Gleich zwei Spitzenprodukte aus dem Sortiment konnten uns überzeugen.

Teegarten Qingshan – China
Im Westen der chinesischen Provinz und Teeregion Hunan befindet sich der Teegarten Qingshan auf 560 Meter Höhe in reizvoller Lage: an einem See, abseits von jeder Industrie. Auch Qingshan versteht sich auf die Herstellung der ganzen Bandbreite von Tees. Auf der Suche nach einem Spitzengewächs unter den weißen
Tees sind wir hier mit einem White Monkey fündig geworden.

Die Enkel von Herrn Nishi spielen mitten im Teefeld „frischer Teetrieb“. (Foto: Familie Nishi)

Teegarten Nishi – Japan
Kirishima Town, Präfektur Kagoshima

Die Hauptinsel Kyushu ist bekannt für ihr warmes Klima und den nährstoffreichen Vulkanboden. Hier in der Teeanbauregion Kagoshima in der Nähe von Kirishima liegen die Teefelder der Familie Nishi. Der Inhaber ist seit vierzig Jahren selbständiger Teebauer, und seine Familie bereits in der dritten Generation im Teebau tätig. Heute wird der Teebetrieb von ihm und seinen drei erwachsenen Söhnen mit viel Liebe biologisch bewirtschaftet, und die nächste Generation blickt ihnen schon wieder über die Schultern.

Interview mit Herrn Yoshimi Nishi und seinen drei Söhnen,
Toshimi, Kazuto und Hiroki. Der Nishi-Teegarten produziert
den Herbaria Bio-Gartentee Kukicha Kagura

Wie ist es dazu gekommen, dass Sie Teebauer wurden?
Herr Nishi: In bin in unserer Familie in der dritten Generation im Teeanbau tätig, so ist es nicht weiter verwunderlich, dass ich diese Tätigkeit fortsetze. Dennoch möchte ich nicht nur als Teebauer der dritten Generation angesehen werden, denn ich mache diese Arbeit aus Überzeugung und nicht einfach um die Familientradition weiterzuführen.

Wie lautet ihr Firmenmotto?
Herr Nishi: Wir wollen guten Tee produzieren, durch eine schonende Landwirtschaft, die freundlich ist zu Mensch und Natur.

Haben Sie einen Grundsatz bei der Teeproduktion?
Toshimi: Das Beste aus dem Tee herausholen!
Kazuto: Egal wie beschäftigt man ist, immer genau und präzise arbeiten.
Hiroki: Den Tee immer zärtlich und sanft behandeln.

Was möchten Sie den Kunden in Europa mitteilen?
Herr Nishi: Der Tee, den ich produziere, sollte mehr „gegessen“ werden als getrunken. Ich wäre glücklich, wenn der Tee bis zum aller letzten Tropfen ausgekostet wird.
Toshimi: Wir produzieren jedes einzelne Teeblatt mit viel Herz. Aus diesem Grund würden wir uns freuen, wenn der Kunde unseren Tee genießt.

Ihr Tee wird in Europa verkauft. Was denken Sie darüber?
Herr Nishi: Es würde mich sehr interessieren, wie mein Tee in Europa ankommt. Die ehrliche Meinung der Kunden möchte ich gerne hören. Wenn es in Europa bestimmte Wünsche gibt, möchte ich diese Herausforderung gerne annehmen.
Hiroki: Die Vorstellung, dass der Tee, den wir hier in Kirishima
produzieren, im Ausland getrunken wird, finde ich einfach grandios, fast unglaublich.