Spaghetti mit Trüffelglück

Beste Bio-Zutaten für 4 Personen

300 g Champignons oder andere Pilze
1-2 EL Herbaria „Trüffelglück“
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
100 g Ziegenfrischkäse
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe,
z.B. Herbaria „Querbeet“
500 g Spaghetti
1 Bund Rucola
1 TL Zitronensaft
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer

Die Champignons mit Küchenpapier vorsichtig reinigen, trockene Stielenden entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und mit 3 EL Olivenöl mit den Champignons in einer heißen Pfanne anbraten. Währenddessen die Tomaten würfeln und in die Pfanne geben, dann mit „Trüffelglück“ würzen.
Anschließend mit Weißwein ablöschen, mit „Querbeet“ Gemüsebrühe aufgießen und ca. 3 Minuten einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Rucola waschen, trocknen und mit Zitronensaft, „Sizilianischem Steinsalz“, „Trio Noir Pfeffer“ sowie dem restlichen Olivenöl marinieren.
Den Ziegenfrischkäse in der heißen Sauce schmelzen lassen, wer möchte, kann gerne etwas als Deko auf die Seite stellen. Die Spaghetti mit der Sauce mischen und kurz durchkochen lassen. Anschließend auf Teller verteilen und mit dem marinierten Rucola und optional mit dem übrigen Ziegenkäse anrichten.