Ofengemüse mit Brezen-Crunch und Feldsalat

 

Den Saft einer Zitrone mit 1 EL Gaumenschmaus und 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. 1 Breze in mundgerechte Stücke zerzupfen und in einer Pfanne mit 1 EL Butter knusprig braten. 300 g Süßkartoffel in Spalten schneiden und im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Min. goldbraun backen. 5 Min. vor dem Ende der Garzeit die Hälfte der Vinaigrette über die Süßkartoffeln träufeln. Brezen-Croutons, Süßkartoffel-Wedges und 100 g Feldsalat mischen und mit der restlichen Vinaigrette marinieren.