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Pfannkuchensuppe mit „Querbeet“

1 Bund Suppengemüse schälen und klein würfeln. Gemüsewürfel mit 500 ml Wasser und 1 EL Querbeet ca. 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit 200 ml Milch, 100 g Mehl, 2 Eier, 50 g geriebenen Bergkäse mit einer Prise Salz zu einem glatten Pfannkuchen-Teig verrühren. Je einen halben Bund Schnittlauch und Petersilie schneiden, zum Teig geben. In einer Pfanne mit etwas Butter nacheinander 4 große Pfannkuchen backen. Pfannkuchen in Streifen schneiden und in die Suppe geben.